项目背景
我国冷食的传统源远流长，至今已有三千多年的历史。据《周礼》记载，周朝时人们就在冬天储冰，夏天拿出来吃。唐代文献《酉阳杂俎》也记载了“冰酪”（牛奶羊奶配果汁加冰）等的做法，这和现代冰淇淋已很相似。元代开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，元世祖忽必烈颁布了一条除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世纪马可·波罗离开中国时，才把冰淇淋的制作方法带回意大利，后又传到法国和英国。
四年级学生在学习方面有了一定的基础，求知欲和参与探究活动的愿望明显增强，并能以自己的方式观察到许多细节，已经具备初步的探究能力、动手能力。另外，在进行观察、提问、假说、预言、调查、解释及交流等一系列活动时，学生的合作意识和合作能力大大的增强。因此，本项目通过设计并自制冰淇淋，让学生经历科学探究的全流程，探究用盐促使冰淇淋冻住的原因，引导学生在探究中逐渐养成尊重客观事实、注重证据、大胆质疑的科学品质和思维方式，进一步提升学生核心素养。
（一）教学目标
1.跨学科知识目标
（1）知道温度是影响水结冰的重要因素；
（2）知道有些物体的大小和形状发生改变时，其构成物质没有改变；
（3）了解盐可以使冰块更快融化。
2.技能目标
（1）能够正确使用温度计，用温度计测量液体的温度；
（2）能够描述冷却时常见物质发生的状态变化；
（3）能够利用常见的数量关系解决简单的实际问题，探索简单的规律。
3.思维与情感目标
（1）能够对影响因素进行大胆的推测，并完善和改进探究活动，激发动手实践的欲望；
（2）认识团队合作的重要性以及合作的技巧，体验团结互助带来的积极情感，提高团队合作意识；
（3）感受科学的魅力，激发探索自然的兴趣，并能积极把所学运用到生活实际中，形成热爱科学、热爱生活的情感态度。
1.教学重点：设计并制作冰淇淋。
2.教学难点：探究盐能使冰淇淋冻住的原理。